蒜苔，又稱蒜毫,，蒜苗,，為未開花的大蒜花莛，是常見的蔬菜之一,。蒜苔炒肉也是人們常吃的一道菜品,，往往當天新炒出來的蒜苔不夠入味，感覺沒有隔夜的好吃,，所以如何把這個簡單的菜品做得好吃,，秘籍就在下面的文字里。

　　食材：

　　蒜苔,、豬里脊各半斤

　　做法：

　　蒜苔洗凈改刀切段,，里脊肉改刀成片碼好，再順肉紋切絲,，刀工不好的可以先將肉放入冰箱凍到軟硬適中后再切,；

　　將切好的肉絲上漿，再放入料酒抓拌均勻,，然后放入鹽,、胡椒粉、蛋清1個,、淀粉10克繼續(xù)抓勻,，放入食用油封油，這樣下鍋的時候肉絲就不會黏在一起,；

　　調制靈魂小料汁：糖2克，生抽20毫升、老抽8毫升,，蠔油40毫升,，攪拌均勻備用；

　　鍋燒熱,，倒入食用油,，蒜苔不是很吸油，所以油不用太多,。油熱后下肉絲,，用筷子把肉分開，待肉絲完全變白,，加入姜絲炒出香味,，加入蒜苔翻炒。蒜苔炒熟后加入調好的料汁,，這時不要著急出鍋,，為了讓蒜苔更入味，可以蓋上鍋蓋小火燜3分鐘,，開蓋后再大火翻炒一下出鍋,，這樣炒出來的蒜苔特別有滋味。

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