早茶是嶺南傳統(tǒng)文化中濃墨重彩的一筆,。喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣,。如果在塞外大同想愉快地消遣一下，“弘雅”必是首選,。弘雅飯店的廣式早茶制作精良,，神形兼?zhèn)?，味道純正?/span>

　　20世紀(jì)90年代初期，弘雅飯店在我市最早引進(jìn)廣式早茶,。各式制作精美的廣式茶點(diǎn)帶給大同人的不僅是新奇,、美味，更是一種時(shí)尚,。在許多70后,、80后的記憶里，到弘雅吃早茶是一件很風(fēng)光的事,。

　　一個(gè)晴朗的早晨,，記者來(lái)到弘雅飯店。雖然還不到7點(diǎn)半,，但餐廳里已有不少人在品食早茶了,。

　　記者從一張折疊的便捷菜單上看到,，“弘雅早茶”有蒸點(diǎn)、煎點(diǎn),、焗點(diǎn),、腸粉、生滾粥,、小菜,、甜品等近百種美食。餐廳的高經(jīng)理告訴記者,，“弘雅早茶”從早上7點(diǎn)到9點(diǎn)半為第一檔,，上午11點(diǎn)到下午2點(diǎn)開廣式茶點(diǎn)第二檔?！敖?jīng)營(yíng)早餐十分辛苦,，每天凌晨4點(diǎn)前，做廣式早茶的師傅們已經(jīng)上崗,，其他服務(wù)人員在六點(diǎn)半到崗,。”高經(jīng)理說(shuō),。

　　蝦餃?zhǔn)恰皬V式早茶一哥”,。弘雅蝦餃皇是品早茶的必點(diǎn)美味。一杯茶的工夫,，一籠弘雅蝦餃皇便端上桌：半月形的蝦餃色澤潔白晶瑩,，半透明的餃皮包裹著兩三只鮮嫩的蝦仁，舉箸之前已可窺見晶瑩中透出的一點(diǎn)微紅,。輕輕一咬,，先是那層輕薄透明的皮輕輕破裂，然后是餃皮的柔韌與蝦仁的甜脆相混合,，在口中綻放出鮮,、甜、滑,、嫩的多重滋味,，每一口都充滿了層次感，讓人回味無(wú)窮,。

　　港片里經(jīng)常出現(xiàn)的叉燒包也不能不吃,。弘雅蜜汁叉燒包與普通包子可不一樣，是頂端蒸得開裂后,，裂成均勻的四瓣,，中間露出餡料，宛如一朵盛放的花朵,。吃起來(lái)皮質(zhì)軟糯,，餡料鮮甜，爽口不膩,。

　　腸粉對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)比較陌生,，卻是廣式早茶的另一個(gè)代表作品。記者在“弘雅早茶”的菜單上看到腸粉有經(jīng)典紅米腸,、香菇牛肉腸,、韭黃鮮蝦腸、蜜汁叉燒腸等,。

　　采訪中記者了解到,，腸粉的制作過(guò)程十分復(fù)雜，但正是這種復(fù)雜賦予了它獨(dú)特的魅力,。經(jīng)典紅米腸口外皮軟滑筋道,，中層酥脆油香，蝦肉Q彈爽滑,，鮮嫩多汁,。滑,、脆,、彈三種風(fēng)味在味蕾中散開，美不勝收,。牛肉腸粉的醇厚,、叉燒腸粉的香甜，每一種都讓人欲罷不能,，每一口都充滿驚喜,。

　　一位正在吃早茶的食客告訴記者，這里的腸粉味道非常正宗,，和在廣州吃沒有區(qū)別,。“弘雅專門從廣州聘請(qǐng)了10多名廚師制作茶點(diǎn),，為的就是味道正宗,。”采訪中高經(jīng)理如是說(shuō),。

　　豉汁蒸鳳爪,，酥軟又彈牙，看似完整,，吃起來(lái)卻酥糯,；柱侯金錢肚，色味俱佳,，肉質(zhì)鮮嫩厚實(shí),，汁多味美,，軟爛入味；菜心魚片粥,，綿軟順滑,，清爽可口；山藥百合粥,，色澤誘人,，咸甜融合，“香”得益彰,；芝士鮮蝦春卷,，外皮酥脆，芝士綿密,，蝦仁脆嫩,；雪蛤玉兔糕，神形兼?zhèn)?，香甜可口…?/span>

　　舊時(shí)廣州“妙奇香”茶樓有一副對(duì)聯(lián)：為名忙,，為利忙，忙里偷閑,，飲杯茶去,；勞心苦，勞力苦,，苦中作樂,，拿壺酒來(lái)。整日忙碌的人們何不慢下腳步,，去享受一下“弘雅早茶”的慢生活,。（編輯 焦燃）