最近小編迷上了川菜，今日推薦的是川菜中最具代表性的一道菜品——水煮肉片,。這道菜吃起來(lái)嫩滑爽口,，做起來(lái)也較為簡(jiǎn)便易學(xué)，快和小編一起動(dòng)手做起來(lái),。

　　{   食  材   }

　　豬里脊,、豆芽、木耳,、油菜

　　{   做  法   }

　　選用豬里脊肉,，改刀切成薄片，加入淀粉,、料酒,、老抽、拌勻后備用,；

　　木耳提前泡發(fā)洗凈,，用熱水焯好。備用油菜洗好,，熱水多焯一會(huì),，否則根部夾生；

　　用大號(hào)容器把油菜鋪在最底層,，再放瀝水后的木耳,；

　　將鍋?zhàn)訜裏幔湃脒m量底油,，不要太多,。油熱后放入花椒、麻椒,、生姜,、郫縣豆瓣醬，中火翻炒直到花椒等調(diào)料出香味,。加入適量鹽,、雞精以及等量的水,。燒開(kāi)后嘗試咸淡，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整,；

　　將配制燒開(kāi)后的湯料倒入碼好油菜,、木耳的容器，把事先備好的蔥花和辣椒面撒到菜中央,。另起鍋燒油,，待油鍋燒熱后，將熱油澆到蔥末和辣椒面上,，一道肉香四溢,、嫩滑爽口的水煮肉片就大功告成了。

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