做慣了大魚大肉,，今天來學(xué)習(xí)一道顏值和營養(yǎng)價值同在的菜品——芙蓉蛋炒蝦仁,。芙蓉蛋炒蝦仁是江蘇菜的傳統(tǒng)菜品，蛋片潔白如芙蓉花瓣,，滑嫩而有彈性,；蝦仁鮮嫩,，色彩鮮明，滋味柔和,。

　　●食 材●

　　蝦仁,、雞蛋、木耳,、青紅椒,、洋蔥、豌豆,、胡蘿卜等

　　●做 法●

　　蝦仁洗凈后擦干表面水分,，用姜蒜末、料酒和少許鹽腌制,；

　　將蛋黃和蛋白分開,，分別加入少許鹽、料酒和生粉打勻,，使雞蛋更嫩,。青紅椒切片,，將腌制好的蝦仁瀝干水分備用；

　　水中加少許鹽和料酒,，豌豆和胡蘿卜丁過水焯熟；

　　鍋中放適量油,，先滑炒蛋白至凝固,。炒蛋時搖動鍋具，使蛋液均勻受熱,，形成漂亮的芙蓉蛋片,，盛出備用。用余油滑炒蛋黃,，同樣盛出,；

　　鍋中留底油，放入洋蔥丁炒香,，加入豌豆,、胡蘿卜丁和蝦仁翻炒至蝦仁變色。加入少許雞精和蒸魚豉油調(diào)味,，最后倒入炒好的蛋白和蛋黃,，翻炒均勻即可出鍋。

　?。ň庉?焦燃）